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苹果手机的短信拦截和电话拦截功能可以通过勿扰模式和筛选未知号码等设置来实现。以下是具体的操作步骤。
1、短信拦截：
打开手机的“设置”应用。
找到并点击“信息”或“短信”选项。
找到“过滤未知发件人”或“筛选未知号码”的选项，并打开它，这样，来自未知号码的短信将被自动拦截，你可以在“设置”中的“信息”里查看这些被拦截的短信。
若想进一步细分拦截规则，可以在“信息”中找到“iMessage信息过滤”，设置更为详细的拦截规则。
2、电话拦截：
打开手机的“设置”应用。
点击“勿扰模式”，并在此页面中找到“电话中允许来电”或类似的选项。
可以选择只允许联系人或特定的号码来电，其他来电将被拦截，也可以手动添加特定的号码到允许列表中。
若想屏蔽所有来电，但保留在控制中心中的手动允许功能，可以开启“重复来电”功能，这样，即使开启了勿扰模式，来自同一号码的连续来电不会被屏蔽。
若想拦截所有电话和短信，除了上述设置外，还可以下载第三方软件如腾讯手机管家等，利用其中的骚扰拦截功能进行更为详细的设置。
操作可能会因手机型号或系统版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机实际情况进行查找和设置。